Geschmack bis in die Spitzen

22.04.2009 | Idar-Oberstein
Beim Spargel kommt es vor allem auf zwei Dinge an: Frisch muss er sein und schonend zubereitet werden. Gute Qualität kann man ganz leicht selber testen. Einfach ein paar Stangen aneinander reiben. quietschen sie, sind sie frisch. Sind außerdem die Enden nicht ausgetrocknet und geben auf leichten Druck hin etwas Flüssigkeit ab? Perfekt.

Wenn es ans Kochen geht, sind die langen Stangen in den Fissler Spezialtöpfen gut aufgehoben. Zubereitet wird das leckere und mineralstoffreiche Gemüse entweder stehend oder liegend. Für erstere Variante eignet sich der original-profi collection" Spargeltopf von Fissler. Mit seinem speziellen Siebeinsatz gibt er den Spargelstangen während des Kochvorgangs Führung, so dass sie sich nicht zu stark bewegen und die zarten Köpfe nicht abbrechen können. Nach dem Kochen lässt sich das Gemüse mit dem Einsatz bequem aus dem Topf heben und das Kochwasser tropft schnell und sauber ab. Der Spargeltopf aus rostfreiem Edelstahl mit seiner unempfindlichen, matt glänzenden Oberfläche ist für alle Herdarten einschließlich Induktion geeignet. Kaltmetallgriffe sorgen für leichte und sichere Handhabung.

Wer die waagerechte Zubereitung des Spargels bevorzugt, kann das frische Frühlingsgemüse auch liegend kochen - etwa im Fissler magic edition Multi-Bräter, der den Stangen mit seinen 7,1 Litern Fassungsvermögen viel Platz bietet, um schonend gar zu werden. Auch hier sorgt der zugehörige Dämpfeinsatz für einfache Entnahme und schnelles Abtropfen des Wassers. Der Edelstahldeckel des Bräters eignet sich zudem als Servierplatte und kann zu diesem Zweck sogar vorgewärmt werden - für noch längeren Spargelgenuss.

Die klassische Variante mit neuen Kartoffeln und Sauce hollandaise ist nach wie vor eine der beliebtesten Zubereitungsarten für Spargel, denn mit wenigen Beilagen kommt sein Aroma am besten zur Geltung. Perfekt geeignet für das Aufschlagen der samtigen Buttersauce ist die original-profi collection" Sauteuse. Aus rostfreiem Edelstahl in besonders schwerer Qualität ist sie absolut unempfindlich gegen Kratzspuren, auch wenn Schneebesen oder Handrührgerät zum Einsatz kommen.

Vor dem Genuss steht auch beim Spargel ein wenig Arbeit, die mit den richtigen Küchenhelfern ganz einfach erledigt ist. Mit der starren Klinge des Fissler magic Sparschälers lassen sich die Stangen leicht und schnell schälen - egal ob Rechts- oder Linkshänder. So ist das schmackhafte Gemüse im Handumdrehen fertig für den Kochtopf. Übrigens - in puncto Schälen ist Spargel nicht gleich Spargel: Die weiße Variante muss vor der Zubereitung vom Kopf abwärts komplett von der Schale befreit werden, bei der grünen reicht ein Schälen des unteren Drittels aus. Damit die zarten Stangen später beim Servieren nicht zerdrückt werden, sollte am besten eine spezielle Zange verwendet werden. Die Fissler magic Spargelzange aus Edelstahl hat eine große Schaufel mit eingearbeiteten Rillen - mit ihrer Hilfe lässt sich das Gemüse sanft und sicher auf den Teller bringen.

Quelle: Pressemeldung Fissler GmbH